Héctor Gonzales de Guatemala
David Walsh, de Irlanda
Gyoung Jin, de Corea del Sur
Tasos Moshopoulos, de Grecia
Felicitaciones Guatemala!
viernes 25 de junio de 2010
Guatemala: campeón mundial de catadores de café
Héctor Gonzales de Guatemala
David Walsh, de Irlanda
Gyoung Jin, de Corea del Sur
Tasos Moshopoulos, de Grecia
Felicitaciones Guatemala!
lunes 21 de junio de 2010
Curso para tostadores de café CQI-ACCE dictado en Bogotá en mayo del 2010
El Coffee Quality Institute- CQI y la Asociación Colombiana de Cafés Especiales-ACCE con el apoyo de la USAID vía ACDI-Voca realizaron el primer curso sobre torrefacción de cafés especiales en Bogotá durante la última quincena de mayo del presente año. Para tal efecto contó con el apoyo de los voluntarios del CQI Gabe Boscana, maestro tostador de “Intelligentsia Coffee” y de mi persona.
Durante la primer semana (18 a 25 de mayo) se visitaron en sus fabricas a los participantes en el curso y se tostó con ellos realizándoles una encuesta cuyo objetivo principal era detectar las fortalezas y debilidades presentes para enfocar el curso hacia los tópicos de mayor interés para los estudiantes.
Durante la segunda semana se dictó el curso siendo principalmente de carácter práctico, el esquema escogido en común acuerdo con los participantes fue dar máximo una hora de teoría diaria y dedicarse a tostar café. Al día siguiente se cataban los cafés tostados y se discutían los resultados. El curso se dictó en las instalaciones de “Café Amor Perfecto” desde el miércoles 26 al sábado 29 de mayo.
La mayoría de los alumnos llevaron sus cafés para tostarlos durante el curso.
Se realizó una sesión de tostado en lecho fluido Neuhaus en el Laboratorio de SKN Caribe Café (grupo Neumann).
En total se realizaron 50 tostiones para un total de 727.3 Kg de café verde.
Al final del curso se les entregó un DVD con la presentación en power point, una biblioteca de consulta sobre torrefacción y una biblioteca sobre temas musicales relacionados con el café.
Los comentarios generales de los participantes fueron totalmente positivos y todos ellos se fueron entusiasmados y con las mentes muy abiertas para sacarle el máximo provecho a sus equipos y a su café.
Curso CQI-ACCE Torrefaccion Bogota
Durante la primer semana (18 a 25 de mayo) se visitaron en sus fabricas a los participantes en el curso y se tostó con ellos realizándoles una encuesta cuyo objetivo principal era detectar las fortalezas y debilidades presentes para enfocar el curso hacia los tópicos de mayor interés para los estudiantes.
Durante la segunda semana se dictó el curso siendo principalmente de carácter práctico, el esquema escogido en común acuerdo con los participantes fue dar máximo una hora de teoría diaria y dedicarse a tostar café. Al día siguiente se cataban los cafés tostados y se discutían los resultados. El curso se dictó en las instalaciones de “Café Amor Perfecto” desde el miércoles 26 al sábado 29 de mayo.
La mayoría de los alumnos llevaron sus cafés para tostarlos durante el curso.
Se realizó una sesión de tostado en lecho fluido Neuhaus en el Laboratorio de SKN Caribe Café (grupo Neumann).
En total se realizaron 50 tostiones para un total de 727.3 Kg de café verde.
Al final del curso se les entregó un DVD con la presentación en power point, una biblioteca de consulta sobre torrefacción y una biblioteca sobre temas musicales relacionados con el café.
Los comentarios generales de los participantes fueron totalmente positivos y todos ellos se fueron entusiasmados y con las mentes muy abiertas para sacarle el máximo provecho a sus equipos y a su café.
Curso CQI-ACCE Torrefaccion Bogota
miércoles 9 de junio de 2010
domingo 6 de junio de 2010
Claudia Calderón
Hace pocos momentos dejo este planeta la entrañable amiga y ex compañera de trabajo Claudia Calderón.
Tuvimos la oportunidad de trabajar con ella hace unos 18 años en el Centro de Preparación de Café de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en Bogotá y en el Circulo de la Taza de Oro.
Con ella compartimos el amor por el café y nos lanzamos en la quijotesca tarea de inculcar el gusto por la buena preparación del café en épocas que ni siquiera se hablaba de cafés especiales y en que Starbucks aun no era conocido, Nespreso era tan solo una idea y el espresso estaba confinado al continente Europeo con unos pocos soñadores casi todos inmigrantes de Europa que nos mostraron furtivamente el café espresso con recelos y no muchos deseos de que nosotros aprendiéramos.
Pero con Claudia, Ivonne, Evita, Martha, Elisa Ana y el resto del Equipo del Circulo de la Taza de Oro apoyados por la Federación Nacional de Cafeteros logramos el objetivo: ahora recorremos Colombia y vemos como han surgido una gran cantidad de establecimientos en donde se pueden degustar deliciosos cafés, bebidas a base de café y cafés especiales. Recuerdo que en esa época existían alrededor de 120 fabricas torrefactoras y ahora son más de 210.
Pedimos un minuto de oración por el alma de nuestra amiga Claudia Calderón que nos acaba de dejar.
Tuvimos la oportunidad de trabajar con ella hace unos 18 años en el Centro de Preparación de Café de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en Bogotá y en el Circulo de la Taza de Oro.
Con ella compartimos el amor por el café y nos lanzamos en la quijotesca tarea de inculcar el gusto por la buena preparación del café en épocas que ni siquiera se hablaba de cafés especiales y en que Starbucks aun no era conocido, Nespreso era tan solo una idea y el espresso estaba confinado al continente Europeo con unos pocos soñadores casi todos inmigrantes de Europa que nos mostraron furtivamente el café espresso con recelos y no muchos deseos de que nosotros aprendiéramos.
Pero con Claudia, Ivonne, Evita, Martha, Elisa Ana y el resto del Equipo del Circulo de la Taza de Oro apoyados por la Federación Nacional de Cafeteros logramos el objetivo: ahora recorremos Colombia y vemos como han surgido una gran cantidad de establecimientos en donde se pueden degustar deliciosos cafés, bebidas a base de café y cafés especiales. Recuerdo que en esa época existían alrededor de 120 fabricas torrefactoras y ahora son más de 210.
Pedimos un minuto de oración por el alma de nuestra amiga Claudia Calderón que nos acaba de dejar.
jueves 3 de junio de 2010
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
