Estamos catando mal?
Estamos cometiendo un error sistemático al catar café? Las noticias están haciendo eco de un estudio realizado por varias instituciones médicas y científicas de Dinamarca publicado en la revista Foods 2020, 9(4), 493 y publicado el 14 de abril del presente año. En palabras textuales concluyen que “ Nuestros resultados demuestran que el café (regular y descafeinado) altera la percepción posterior del sabor, específicamente al aumentar la sensibilidad al dulce y disminuir la sensibilidad al amargo ”. Qu é quiere decir esto? Que la posición de la muestra en una ronda de cata va a influir sobre los resultados. Si estoy de primero voy a ser mal puntuado! O sea que se cumplirá aquel antiguo dicho popular “ el que ríe de ultimo ríe mejor ”. De ahora en adelante en una sesión importante pondré de primero un café amargo y luego el de mi interés, funcionar á ? También esto nos lleva a pensar las grandes equivocaciones que se deben haber cometido en las subastas y campeonatos, pues si ...