Café metilxantin

A mis manos llegó un paquete de café Cultor traído por una turista desde Colombia y aproveché para analizarlo a ver que tal era: Se trata de un paquete de 250 gramos de un café tostado en grano proveniente del Sur del Huila en Colombia, un Gesha cultivado a 1700 msnm.  Un detalle que me causo asombro: no trae numero de lote ni una indicación del periodo de tiempo mas adecuado para su consumo. Esto es algo que no debe faltar en un paquete de café tan fino y costoso. El paquete me causó curiosidad, pues no tiene las formas clásicas, sino que más bien parece una funda para empacar obleas o casabe o tal vez arepas. Eso si, se trata de un material alta barrera de última generación con válvula desgasificadora y el sistema Tin Tie para poderlo cerrar en casa después de abrirlo.  La descripción del sabor es bastante poética como acontece siempre en los grandes campeonatos, pues como anotación curiosa, encuentran una amplia gama de sabores exóticos, pero nunca les sabe a café!, je je. ...

  Los sentidos humanos se manipulan fácilmente. Está muy bien documentado como afecta la percepción el ambiente en donde se consume el producto, los sonidos, colores y también la forma de los platos y las tazas! Con solo unas pocas palabras, un grupo de investigadores ha descubierto que la misma galleta con trozos de chocolate puede pasar de tener un sabor deliciosamente dulce y húmedo a un sabor desagradablemente amargo y rancio: Todo depende de lo que nos diga la etiqueta. En la Universidad Estatal de Ohio se les dieron tres galletas para probar a un grupo de 58 personas, las etiquetadas como "Nuevas y Mejoradas" se consideraron significativamente más sabrosas que las etiquetadas como "Quejas del Consumidor". Se percibió que ambas muestras tenían un sabor y una textura diferentes a la tercera galleta etiquetada como "Típica de fábrica", a pesar de que las tres galletas eran exactamente iguales. "Tuvimos un sesgo negativo y positivo, pero el ...