Café metilxantin

  Después de haber colado el emblemático Pike Place y el representativo House Blend de Starbucks, vamos a colar el festivo Holiday Blend: Su color en la escala Agtron Gourmet de 38 corresponde a un grado de tostación tipo espresso, y la molienda con 1035 micras al tipo gruesa. Esto se puede prestar a confusión, pues a pesar de que el tueste es denominado clásicamente como espresso, por su molienda tan gruesa no sirve para preparar café espresso. Recordemos nuevamente el tipo de cafetera a utilizar según el grado de molienda del café tostado: Una molienda de 1035 micras es recomendable para preparar en las cafeteras de vertido manual (con filtros de papel, metálicos o plásticos), en la prensa francesa (cafetera de pistón), en el Sifón (cafetera de vacío) y también para preparar el de moda cold brew. Veamos una fotico al microscopio de este café: Las partículas más grandes que se aprecian en la foto tienen tamaños promedios alrededor de las 920 micras y las más pequeñitas oscilan p...

  Hace poco colamos el café Starbucks Pike Place en la cafetera Moka italiana y en la Olla Cafeterade Amor Perfecto . Hoy vamos a colar el café Starbucks House Blend , veamos  cómo  nos va: De acuerdo con el análisis físico del House Blend, tiene un grado de tostación con un valor en la escala Agtron Gourmet de 38, valor que corresponde a un café con tueste tipo Espresso, y una molienda con un tamaño promedio de 957 micras, la cual es considerada una molienda gruesa. Veámoslo un poco de cerca: Como lo podemos aseverar en la siguiente tabla, este tipo de molienda es ideal para los métodos de vertido manual, prensa francesa, goteo y  sifón : Empecemos a colar pues: Estos son los resultados de la preparación: Aprovechemos y comparamos el colado del Pike Place y del House Blend: Corrección de error. En lugar de poner los datos del Pike Place y del House Blend, puse los de una colada con el Holiday Blend en la que no subió toda el agua. Puesto que los datos de esa colad...

  Es interesante ver como el rendimiento en bebida del 81% fue igual para los dos métodos de preparación de la bebida. La concentración de la bebida en la moka italiana es casi el doble de la olla cafetera, mientras que la extracción es más alta en la moka como era de esperar por su diseño. En la olla cafetera, el Starbucks Pike Place presenta una extracción un poco alta, excediendo en un 2.3% el límite recomendado por el CBC en los 60’s y que aun está vigente. En cuanto a los sedimentos, en la moka, se pasó por 1 miligramo con relación a la directiva del SCAA. Sobre los sedimentos respecto a estas dos cafeteras no hay documentos publicados y por tanto es un tema bien interesante para explorar y estudiar. #ollacafetera #cafeamorperfecto #cafemetilxantin #prepararcafe #coffeebrewing #mastersizer3000 #atagopalcoffee  #café #cafe #coffee # cafemetilxantin #cafemetilxantinblogspot #starbucks #starbuckscoffee #starbuckspikeplace