Café metilxantin

Esta interesante fabrica queda en la bella ciudad de Manizales (Caldas, Colombia), y el proceso de torrefacción lo realizan con la tecnología mas avanzada existente en la actualidad, la misma que usan los suizos para hacer sus capsulas, torrefacción de lecho fluido. Con estas increíbles tostadoras se pueden realizar tostiones en menos de 2 minutos para obtener el “High yield coffee”, o también tostiones convencionales en 8, 10, 12 o aún más minutos. ¡Vamos a deleitarnos con este delicioso café! Este contenido de oxigeno le va a dar un tiempo de gran frescura de por lo menos 6 a 9 meses. Al abrir el paquete me  llamó  poderosamente la atención su potente fragancia. ¡Hace  más  de una semana  abrí  el paquete y todavía conserva sus poéticos volátiles aromáticos, que maravilla! Una Humedad tan baja le garantiza una gran larga vida, recordemos que lo ideal son humedades menores al 3% y los expertos hablan de un límite superior del 5%. Este color se le conoce en...

  En esta oportunidad vamos a preparar la bebida de café con uno de los cafés producidos por Matiz, proveniente de la Serranía del Citar á , se trata del CaféMatiz Ébano 09 , del cual según lo describen ellos es un tueste tipo espresso con molienda fina, con un aroma intenso, sabor complejo y duradero, de acidez baja, cuerpo cremoso y con notas a nuez ligeramente ahumadas. Veamos que dicen los instrumentos del laboratorio: Como vemos en el anterior cuadro, su color Agtron corresponde a la denominación de “Espresso”, con una humedad muy buena y una densidad bastante buena. Veamos el análisis granulométrico del Mastersizer 3000: Analizando estos datos, me parece que la molienda es mas bien fina tirando a espresso, pues podemos decir que las moliendas medias están en el rango de 700 a 800 micras para Rosin Rammler, y a esta solo le faltan 8 micras para estar en el rango inferior. Podríamos considerarla una molienda adecuada para la cafetera italiana moka, entre otras. Veamos su distri...