Café metilxantin

  El papel de los finos en la dinámica de extracción del espresso. traducción de carácter educativo para mis amigos caficultores Latinoamericanos, sin ánimo de lucro del articulo: The role of fines in espresso extraction dynamics Samo Smrke, André Eiermann, Chahan Yeretzian Sci Rep. 2024 Mar 7;14(1):5612. https://doi.org/10.1038/s41598-024-55831-x http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc10920694/ Resumen Se exploró el impacto de la distribución del tamaño de las partículas del café molido en la extracción del espresso. El café finamente molido para espresso tiene una distribución granulométrica característicamente bimodal. Para un tamaño de molienda medio determinado, diferentes tecnologías de molienda pueden producir una proporción diferente de finos (partículas < 100 µm). Realizamos extracciones de espresso para una variedad de tamaños de partículas medianas y variamos sistemáticamente la proporción de finos agregando finos tamizados al lecho del café. Se ...