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Mastersizer 3000 vs Difluid Omni

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  El Mastersizer 3000 basa su funcionamiento en un principio físico fundamental conocido como Difracción Láser (también llamada Dispersión de Luz Estática). La Teoría de Mie (desarrollada por Gustav Mie en 1908) es el modelo matemático que permite al Mastersizer 3000 calcular el tamaño de las partículas con una precisión absoluta, especialmente cuando estas son muy pequeñas. A diferencia de modelos más simples, la Teoría de Mie no solo mira la "sombra" de la partícula, sino que entiende qué le pasa a la luz cuando la atraviesa . En modelos antiguos (como la Aproximación de Fraunhofer), se asumía que la partícula era un disco negro opaco. La Teoría de Mie asume que la partícula es una esfera transparente o traslúcida . Esto significa que la luz puede entrar en la partícula, refractarse (doblarse) y luego salir por el otro lado. Al considerar esto, el equipo puede medir partículas por debajo de los 50 µm con mucha mayor exactitud. Matemáticam...

Café: Desvelando su compleja realidad y percolando su brebaje molecular

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Traducción sin animo de lucro con carácter educativo: Coffee: Lighting Its Complex Ground Truth and Percolating Its Molecular Brew Paterek, R.; Geoghegan, S.; Creaven, B.S.; Power, A.  Beverages   2024 ,  10 , 119. https://doi.org/10.3390/beverages10040119 https://www.mdpi.com/2306-5710/10/4/119 Beverages   2024 ,  10 (4), 119;  https://doi.org/10.3390/beverages10040119 Resumen: El café es uno de los productos básicos más comercializados a nivel mundial y su popularidad no deja de crecer. La Organización Internacional del Café (OIC) informó un aumento del 6% en la producción mundial en 2020, alcanzando los 10,5 millones de toneladas. La producción de café es un proceso complejo (desde la siembra hasta la cosecha, el procesamiento, el envasado y el almacenamiento); en consecuencia, la industria enfrenta grandes desafíos en cuanto a la evaluación de su calidad, sabor y los componentes que contribuyen a la caracterización del café, así como a la sosteni...