Tostando en 2 etapas
María Paulina Pulido Zuluaga es una reconocida barista profesional colombiana que destaca en la escena del café de especialidad por su labor técnica, de tueste y de investigación desde el origen hasta la taza. Alcanzó una enorme notoriedad en la industria cafetera al consagrarse como subcampeona del XX Campeonato Colombiano de Baristas celebrado en Pereira, Risaralda. Suma más de 11 años de experiencia ininterrumpida dentro de la cadena de valor del café de especialidad. Se enfoca en resolver problemáticas de la cadena mediante decisiones sumamente intencionales en los perfiles de tueste y metodologías de extracción. Su meta es potenciar la claridad, limpieza y complejidad de los atributos sensoriales del grano. Trabaja de la mano con el colectivo internacional KWC (Know Where Coffee) , un proyecto enfocado en la trazabilidad, el comercio directo, el control de calidad riguroso y el acompañamiento directo a los caficultores en sus finca...