Sabor calidad café por inmersión a varias temperaturas
Análisis sensorial del perfil de sabor del café preparado por inmersión total caliente, a temperatura ambiente y en frío a lo largo del tiempo. Traducción de carácter educativo sin animo de lucro del articulo: Sensory analysis of the flavor profile of full immersion hot, room temperature, and cold brewed coffee over time Liang, J., Batali, M.E., Routt, C. et al. Sensory analysis of the flavor profile of full immersion hot, room temperature, and cold brewed coffee over time. Sci Rep 14 , 19298 (2024). https://www.nature.com/articles/s41598-024-69867-6 Resumen TDS o SDT: Sólidos Disueltos Totales E: Extracción TA: Acidez Titulable L: Tueste Ligero (Agtron Gourmet: 71.8) D: Tueste Medio Oscuro (Agtron Gourmet: 41.8) Con la creciente popularidad del café de infusión fría, surge la necesidad de optimizar la eficiencia de la infusión sin comprometer el perfil de sabor deseado. A pesar del uso generalizado de las técnicas de infusión por ...