Café metilxantin

Si hay algo que he aprendido en la vida es que el famoso dicho “De esta agua no beberé” es muy real. Entre las cosas que en algún momento dije nunca hacer en mi vida, ayer violenté una de ellas. Pues siempre dije “Jamás montare en mulo (ni burro, ni caballo, etc.)!” y ayer la curiosidad me mató. Durante las 8000 tazas catadas en la cosecha 2010-2011 en Movicac encontré un paraje con un café que me gustó mucho llamado “LOS JOBOS”, ubicado en el paraje de Los Jobos, sección los Cateyes del municipio de Baní en la provincia de Peravia y en la cuenca del rio Nizao: Latitud 18° 29’ 31.83” N Longitud 70° 21’ 23.90” N El beneficio colectivo fabricado con el apoyo de la USAID y de CODOCAFE  está allí a 840 metros sobre el nivel del mar, según lo reporta una cámara con GPS Panasonic DMC-TS3 . Wilson revisando el beneficio en reposo pues la cosecha arranca en octubre Este beneficio pertenece a la Asociación Santa Clara de Los Jobos, miembro de Movicac y en el procesan su café los...

Ayer a la 1 de la tarde estaba catando, por lo general pongo en la mesa 8 muestras con 5 tazas cada una, y la última muestra correspondiente a la taza número 4462 me sorprendió sobre manera. La fragancia fue normal en los cafés de la denominación de origen protegida Valdesia , notas a chocolate y tonos dulzones, el aroma no me llamó la atención y simplemente le puse un ok. Como les dije esa era la última muestra de la mesa y ya estaba pensando en ir a almorzar con Jairo Soto, así que no esperaba nada interesante… Ah!!, sorpresa! El café sabía a puro limón, como si le hubieran exprimido un limón, repetí a ver si estaba loco pero no, así que con la cuchara lo trasvase a una taza y me lo tome todito como sobremesa del almuerzo! El café proviene de uno de los socios de Movicac y son 6 sacos de pergamino. En cuanto pase el pico de la cosecha me doy una pasadita por esos cafetales a ver qué descubro.

A Movicac llegaron estos 645 Kg de café pergamino seco que deben producir 8 sacos de café Oro de exportación sobre malla 15 enviados por Don Gerardo López de la Montería en el Manaclar del municipio de Bani, provincia de Peravia, Republica Dominicana: Nota aclaratoria: a los cafés que dan un puntaje de 85 en adelante los llamo “motelosos” porque son tan deliciosos que apenas para tomárselos en el jacuzzi con la persona amada mientras la poesía fluye del alma hacia la piel!

Este es el resumen al 31 de diciembre del 2010 de las actividades realizadas en el Laboratorio del Movimiento Cafetalero de Acción Comunitaria Movicac durante esta cosecha en la ciudad de Bani, Provincia de Peravia, corazón del la denominación de Origen “Café de Valdesia” Feliz año a todos y caten mucho pero mucho cafe!!

El Café de Valdesia es la única denominación de origen protegida existente en la actualidad en República Dominicana. La zona geográfica delimitada para la producción de Café de Valdesia corresponde a las provincias de San Cristóbal, Peravia y Ocoa, en predios ubicados a altitudes entre los 600 y los 1300 metros sobre el nivel del mar. Los municipios total o parcialmente incluidos en la zona de producción del Café de Valdesia son: Villa Altagracia, Cambita Garabitos, Los Cacaos, Baní, San José de Ocoa, Sabana Larga y Rancho Arriba. Esta zona delimitada tiene una superficie total de 125,067 Ha y una superficie dedicada al cultivo del café de aproximadamente 22.276 Ha, que representa el 17.81% del área total abarcada en la delimitación geográfica. En toda su extensión esta región está marcada por unas condiciones climatológicas óptimas para el cultivo del café, una pluviometría media anual cercana a los 1,500 mm y suelos predominantemente ácidos y ácidos magnésicos con una textur...