Fruta milagrosa
Degustación Fruta milagrosa, ácido cítrico 1 g/L La miraculina es una glicoproteína que se encuentra en la pulpa del fruto rojizo de Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell. Conocida popularmente como la ‘fruta milagrosa’ o por sus nombres vernáculos ‘asaba’, ‘talinié’, ‘taaini-tso’, ‘tamaini’, entre otros. Esta planta pertenece a la familia de las Sapotáceas, y es oriunda de África Occidental y se cultiva bajo clima tropical. Es muy abundante en los países del interior de la Costa Dorada, incluidas las regiones del reino Ashanté, así como los reinos Popo, Dahomy y Yorruba (Daniell 1852). Desde su introducción en los Estados Unidos, se ha cultivado con éxito en Florida desde 1957. La miraculina fue aislada por Inglett en 1965, y en su estructura presenta una sola cadena polipeptídica de 42.000-44.000 Da de peso molecular. No tiene sabor dulce intenso por sí misma, p...