Aguapanela
La aguapanela esta íntimamente ligada con la infancia de la generación a la cual pertenezco. De niño jamas vi un refresco o gaseosa, pues en mi casa mi mama mantenía una olla grande en la nevera llena de aguapanela con limón. Cada que nos daba sed corríamos a la cocina y nos tomábamos un refrescante vaso de aguapanela! La panela (piloncillo) es un producto muy común en los países latinoamericanos y su fabricación es muy interesante. Las panelas eran unos duros bloques redondos o cuadrados que se rompían con una piedra especialmente conseguida en el rio para esto. Al romperla, se producían muchos trozos de panela y luego en una olla llena de agua se colocaban al ojo por ciento varios trozos de panela a hervir hasta que se disolvían. Luego se dejaban enfriar y a la nevera si la había o a un lugar fresco lejos del fogón en la cocina! Bellos tiempos! Pero la industria de la panela ha crecido y se ha modernizado. Ahora la hacen pulverizada e instantánea !. Desaparecio la piedra y el