Café metilxantin

 Comencemos el 2023 deseando honestamente la mejora de las actuales condiciones de nuestro único planeta habitable a nuestro alcance, a ver si dejamos las guerras, la contaminación y colando y catando el delicioso café de Juan Valdez, Origen Departamento del Huila. Dice la FNC: “ El café del Huila se cultiva en el sur de la Región Andina por comunidades campesinas en 35 municipios, los cuales albergan más de 83.000 familias que cultivan 144.895 hectáreas de café arábico de las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí ” . Cuando comencé a trabajar en la Federación de Cafeteros, aun haciendo la tesis de grado para graduarme de químico de la UN, en el LIQC (Laboratorio de Investigaciones de la Química del Café), con los Doctores Marco Quijano Rico y Amanda de Yunda, el café del Huila era poco conocido y no   tenía  protagonismo significativo en las políticas cafeteras. Hoy por hoy, la historia es diferente, lo cual podemos ver en la bibliografía al final...

 @alain_ortega trajo de la pasada feria SCAA en Boston una cafetera muy curiosa, de @planetarydesign, con un nombre sci-Fi: Ethox , la cual consiste basicamente en una aeropress dentro de un erlenmeyer . A la derecha tenemos basicamente una aeropress con un filtro de metal, al cual se le puede colocar un filtro de papel: Haciendo un acercamiento: Aca estan todos sus componentes: El compartimento de la aeropress puede almacenar 300 ml de agua y la cuchara medidora tiene capacidad para alrededor de 12 gramos.  Esto nos indica que la cafetera tiene la misma capacidad que una "greca" moka italiana de 6 tazas: 28 gramos de cafe y 300 ml de agua. Pesamos el cafe: Agregamos el agua respetando un tiempo de pre-infusion de 30 segundos con alrededor de 80 ml de agua aprovechando para mezclar con el mango largo de la cuchara medidora: Completamos los 300 ml de agua, ponemos el piston y esperamos a completar los tres minutos para comenzar ha realizar el ejercicio muscular! Al terminar la...