Café metilxantin

  Recuerdo muy claro que en la década de los 70’s del siglo pasado visit ó Colombia un italiano experto en café y nos dict ó una conferencia muy interesante. El nos contó que habían encontrado unas latas empacadas al vacío con café perdidas en un sótano desde la segunda guerra mundial y las llevaron al Laboratorio para su análisis. ¡Para sorpresa de ellos no encontraron vestigios de envejecimiento! Esa narrativa como casi siempre ocurre -sin bibliografía- me quedo rondando en la cabeza. Hay una Lata de café de la primera mitad del siglo XX en el Museo del Objeto, el cual resguarda más de 140 mil objetos en su acervo. Se encuentra ubicado en una vieja casa Art Nouveau, en la porfiriana Colonia Roma de la Ciudad de México. En 1934 se invent ó Illy la lata presurizada pero ya desde 1813 se estaban enlatando alimentos. ¿Y a qué se debe esto? Pues me encontré en una caja 3 latas de Café Lavazza con 436 días de vencidas: La lata trae impreso en el fondo el código AB01D5 10:04 y la fecha