Café metilxantin

 Ademas de la aeropress dentro de un erlenmeyer Ethoz , @alain_ortega trajo de la pasada feria SCAA en Boston tres paquetes de cafe tostado en grano. Empezamos tomandonos este cafe: " Signature Organic Ethiopian Yirgacheffe Light Roast Whole Bean Coffee ", de @Target.  El café es orgánico certificado USDA y Fair Trade USA. Ellos dicen que presenta un sabor a té y notas de limón, flores, cítricos y frutas. Al paquete de cafe le quedan alrededor de 6 meses para que se cumpla su fecha preferente de consumo. Como vemos en la primera fotografia, fue un cafe excelentemente bien empacado!, pues tiene una cantidad elevadisima de Dioxido de Carbono, 78.6%, una de las mas altas que he encontrado y nada del peligroso oxigeno. Un cafe asi si paga la pena comprarlo!: Empaque alta barrera, valvula de buena calidad, nada de oxigeno y muchiiisimo Dioxido de Carbono!, Que bien!! Su peso bruto es de 359.16 gramos, o sea que si contiene los 340 gramos de cafe declarado en el paquete. Al abrir ...

Alain llevo un cafe tostado en grano Yirgacheffe de Etiopía producido por la empresa Orinoco y lo probamos colado en prensa Francesa. Como lo comprueba esta foto, el café fue empacado inmediatamente se tosto pero no se utilizo un gas inerte para desalojar el oxígeno contenido en el paquete. Al abrir el paquete el olor predominante es a un cafe tostado no envejecido pero tampoco muy fresco, El café se ve como si su tueste fuera mas bien oscuro y se ve algo brilloso, lo cual no se debería esperar según el color que presenta. El análisis físico se observa a continuación: Preparamos la bebida en prensa Francesa: El café presenta un perfil sensorial de un café con un tueste medio oscuro, con unas notas finales que recuerdan el limoncillo.