Tasas de extracción para componentes seleccionados en la bebida de café por Merrit y Proctor, 1967
Extraction rates for selected components in coffee brew. Mabel C. Merrit and Bernard E. Proctor, CBC 47, 1967
Entradas
Los sólidos solubles en la bebida del café como un índice de la calidad de la taza por Ernest E Lockhart, 1969
The Soluble solids in beverage coffee as an index to cup quality. Ernest E. Lockhart, CBC 27, 1969
Coffee Workshop Manual
Durante los cursos de torrefacción dictados con el CQI en el Ecuador tuve el honor de compartir unos días muy interesantes con la familia Gardella . Conversando con Don Luigi me enseño una colección de libros muy interesantes que me remontaron a mis orígenes en el café. Se trata de toda la colección de libros editados por el “Coffee Brewing Institute – CBI”, quienes con el apoyo del Instituto Tecnológico de Massachusetts MIT por allá en los años 60 estudiaron científicamente el proceso de preparación de la bebida de café. Mi primer trabajo en café y en mi vida fue traducir estos libros al español para el Departamento de Consumo Nacional de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia con el Dr. Gonzalo Zuluaga. Al ver estos libros me remonte a mi pasado y sentí mucha felicidad. Ni corto ni perezoso le tome fotos a todos y acá le envío uno de ellos que tiene vigencia aun. Ah, le comentaba a Don Luigi que era curioso que no mencionaran en esa época el café espresso y él me dec...