Café metilxantin

 Entrevista a Chahan Yeretzian por Ben James, October 20, 2021 https://mtpak.coffee/packaging-research-journal-chahan-yeretzian/ Traducción de carácter educativo sin ánimo de lucro. Como miembro de la junta directiva de la SCA, el profesor Chahan Yeretzian deseaba aplicar su experiencia científica para evaluar la frescura del café, una piedra angular del sector del café de especialidad. Su investigación culminó con la publicación de un estudio histórico que utilizó índices cuantitativos para medir la frescura en una variedad de materiales de empaque. Desde el surgimiento de la "tercera ola" en el café, la frescura ha sido un pilar de la industria del café de especialidad. No solo lo utilizan los tostadores y cafeterías para atraer a los clientes, sino que se ha convertido en sinónimo de calidad. Sin embargo, a pesar de su ubicuidad, existe relativamente poca medida objetiva y cuantitativa de frescura. Si bien los Q graders certificados pueden usar su experiencia par...

En la revista International Comunicaffe hacen una entrevista al Profesor Chahan Yeretzian entregada en dos partes los dias 2 y 3 de julio del 2019 A continuación una traducción sin animo de lucro y solo con caracteres educativos de esta entrevista: Del grano a la taza, el Profesor Chahan Yeretzian revela los secretos del tostado de café. 2 de julio de 2019 https://www.comunicaffe.com/from-bean-to-cup-prof-chahan-yeretzian-unveils-the-secrets-of-roasting/ MILÁN - El siguiente artículo es una transcripción editada de una conferencia sobre tostado de café impartida por el Dr. Chahan Yeretzian , Profesor de Química Analítica, Química Bioanalítica y Diagnóstico en la Escuela de Ciencias de la Vida de ZHAW en Wädenswil (Suiza), en ocasión del Centro de Café organizado por Ima en su sede en Bolonia en mayo de este año.  La segunda parte del artículo se publicará en la edición de mañana de Comunicaffè internation...