Café metilxantin

Estimados amigos, recuerden que el sábado 17 de abril del 2010 charlamos sobre un exquisito café que es elaborado por una Delcio Martínez y su esposa Estela en Jamamucito, Republica Dominicana en los 18° 8´ Norte y 70° 57´ Occidente a una altura entre los 1300 y los 1450 msnm. Delcio me trajo una muestra del primer graneo de su finca (me encantan sus muestras porque además de ser un café exquisito, vienen con un saco de víveres, plátanos, limones, naranjas). Siempre he escuchado que el primer café de la cosecha no es bueno pero en este caso es lo contrario, como diría el cantante Panameño Rubén Blades “El café da sorpresas, sorpresas da el café!”. Acá podemos apreciar el aspecto visual del café pergamino, limpio, sin guayabas (bola o globos) y sin pergaminos feos. Su olor es agradable, característico de los buenos pergaminos Dominicanos. Al descascarar se obtiene una merma por cisco del 20.8% contra un 20% de la cosecha pasada.. Los factores de rendimiento son los siguientes: ...

En una visita a la finca de Delcio Martínez y su querida esposa Estela estuvimos charlando por la noche sobre el famoso café Kopi Luwak . Ellos tienen una finca en Jamamucito, Republica Dominicana, una de las más altas del Caribe, ubicada a 19° 8' 0" N y 70° 57' 0" W. La finca está a una altura promedio de 1375 msnm. La parte más alta es a 1425 msnm. La parte sin sembrar con café está lista para ser sembrada. La cruzan 3 ríos (Arroyo frio, El Pelú y Jamamucito). Tiene vías de acceso a los cafetales, almacenes, túneles para secado, viviendas y beneficio tradicional. Queda a 15 minutos de las Lagunas. Delcio y Estela producen un café muy bueno que lo bautizaron con el nombre de “Café Ternura”. En días pasados se me apareció Delcio con un café dentro de una botella sumergido en agua y me pidió que lo probara. Lo lleve a casa y mi esposa lo seco cuidadosamente al sol. Después de catado me conto cual era el origen de dicho café. Delcio puso una vaca a comer café ...