Café metilxantin

  Otro delicioso café cortesía de nuestro amigo alain_ortega, ahora se trata de un interesante café femenino procesado por un método bien peculiar: el despergaminado húmedo (wet-hulled), que para un Colombiano se llamaría algo así como trillado húmedo y para un Dominicano pilado húmedo. Viajemos a Sumatra, en la Provincia de Aceh Central, en las tierras altas de Gayo (1300-1600 msnm), a la Cooperativa “Koperasi Pedgang Kopi (KOPEPI) Ketiara”, para abreviar “ Ketiara Coop ”. Ketiara es la única cooperativa de café liderada por mujeres en Indonesia! Las variedades cultivadas son Bourbon, Typica, Adsenia, Catimor y Caturra. El “Giling Basah” o semilavado o descascarillado húmedo es el método de procesamiento pos cosecha preferido de Ketiara. Este método se usa comúnmente para procesar café arábica en Indonesia. Sumatra, Sulawesi, algunas partes de Java y Gayo utilizan el mismo método. El método Está explicado a detalle en la página de la Cooperativa en el siguiente link: https://ketiara.c

 Ademas de la aeropress dentro de un erlenmeyer Ethoz , @alain_ortega trajo de la pasada feria SCAA en Boston tres paquetes de cafe tostado en grano. Empezamos tomandonos este cafe: " Signature Organic Ethiopian Yirgacheffe Light Roast Whole Bean Coffee ", de @Target.  El café es orgánico certificado USDA y Fair Trade USA. Ellos dicen que presenta un sabor a té y notas de limón, flores, cítricos y frutas. Al paquete de cafe le quedan alrededor de 6 meses para que se cumpla su fecha preferente de consumo. Como vemos en la primera fotografia, fue un cafe excelentemente bien empacado!, pues tiene una cantidad elevadisima de Dioxido de Carbono, 78.6%, una de las mas altas que he encontrado y nada del peligroso oxigeno. Un cafe asi si paga la pena comprarlo!: Empaque alta barrera, valvula de buena calidad, nada de oxigeno y muchiiisimo Dioxido de Carbono!, Que bien!! Su peso bruto es de 359.16 gramos, o sea que si contiene los 340 gramos de cafe declarado en el paquete. Al abrir