Amor Perfecto

El pasado octubre estuve de vacaciones por Colombia. Un domingo mi hermano Jarape me invito a recorrer el mercado de las pulgas en Usaquen. 

Pasamos por el lado de una cafetería de Amor Perfecto y entramos a tomar café. Aproveche y me compre una lata de café tostado en grano de 250 grs para probarla de regreso.

Dicha lata tiene en su parte inferior una válvula desgasificadora tipo "curita" ademas de impreso el Lote  250917-1 con fecha de vencimiento  24/09/18

Lo primero fue medirle los contenidos de gases de su atmósfera interna con el siguiente resultado:

49.3% de Dióxido de carbono significa un perfecto manejo del producto en fabrica. Significa que el café inmediatamente tostado fue empacado y dicho gas carbónico se genero in situ en el interior de la lata y que la válvula no lo esta dejando escapar!
6.8% de Oxigeno... Oh, es terrible, ese es el asesino del café especial junto con la humedad!. Si hubiesen utilizado nitrógeno al empacar tendríamos un contenido de oxigeno inferior al 1% y una protección total. Lastima que no utilicen nitrógeno. Esa cantidad de oxigeno es suficiente para oxidar el aroma y parrandearse tan excelente café.
Luego vino la medición del color en las diferentes escalas:

Nos indica un grado de tostion claro tirando a medio.
En el interior de la lata había un polizón: un Quaker:

Otro descuido, pues antes de empacarlo se deben retirar, estamos hablando de un café perfecto para amantes del mejor café!
Luego lo molimos en un molino Mahlkonig en la graduacion 8 tanto para catacion como para preparar la bebida y determinamos la granulometría por rayos Láser:

Los resultados fueron los siguientes:

Estos valores nos hablan claramente de una molienda gruesa.
A continuación preparamos la bebida en prensa Francesa:

Obtuvimos una deliciosa bebida tipo americano con una concentración del 1.22% y una extracción del 16.5%, obvia para dicho tipo de molienda. Excelente café suave, delicado, cítrico, dulce, sentimental que deja un gran deseo de ponerlo en una botella de suero e hidratar el alma!
A pesar del pecadillo del Quaker y del bandido oxigeno se trata de un excelente café. pago la pena la compra, felicitaciones.
Lastima que se me acabo y acá no lo venden, je je, pero yo tengo unos mejores por aquí!