Caracterización química del aroma de café espresso elaborado en cápsulas de las marcas italianas más extendidas por HS-SPME / GC-MS


 

Caracterización química del aroma de café espresso elaborado en cápsulas de las marcas italianas más extendidas por HS-SPME / GC-MS

Artículo de acceso abierto

Traducción sin ánimo de lucro para ser usada con fines educativos

Chemical Characterization of Capsule-Brewed Espresso Coffee Aroma from the Most Widespread Italian Brands by HS-SPME/GC-MS

Molecules 2020, 25(5), 1166; https://doi.org/10.3390/molecules25051166

Veronica Lolli, Donato Angelino, Michele Tassotti, Daniele Del Rio, Pedro Mena y Augusta Caligiani

Recibido: 26 de febrero de 2020 / Aceptado: 3 de marzo de 2020 / Publicado: 5 de marzo de 2020


Vía nuestro amigo barista Hernando Silva Ortega y Liza Johana Giraldo del SENA dictamos una charla para sus alumnos el día de ayer basada en este interesante articulo recientemente publicado.

Me comprometí a poner la presentación en el blog y una bibliografía. De ñapa le voy a incluir la traducción del articulo.


La traducción del articulo la encontraran almacenada en los documentos de Google aquí.

La bibliografía sobre tecnología del café la podrá descargar acá.


Y la presentación esta en este lugar


Muchas gracias a todos, cuídense mucho y vacúnense!






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