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Café espresso 100% arabico lavazza

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Tuvimos la oportunidad de evaluar una lata de café Lavazza 100% arábica traido de New York.
Al tratar de medir el vacío del interior de la lata salió un delicioso chorro con una exquisita fragancia de café arábica, con notas afrutadas. No pude medir la composición de la atmósfera interna, pero si estaba muy bien empacado.
Como lo dice en la lata, tenemos un café de tueste medio con una molienda fina, de muy buena calidad y arábica.

Analizando el color vemos que es un grado de tueste medio comenzando a ser claro.
Vemos que la mayoría de las partículas están entre las 250 y las 500 micras. Se trata de una molienda fina.
Al preparar la bebida en una máquina  espresso vemos que cuela muy rápido y esto es muy lógico porque la molienda es muy "gruesa" para dicho tipo de máquinas, pues ellas trabajan bien con moliendas del orden de las 300 micras.
El espresso es agradable pero le falta fortaleza por causa de la molienda, es suave, con notas cítricas. Veamos cómo se comporta en la …

Yirgacheffee Orgánico de Etiopia

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Dedicado al "Bogotá Coffee Fest" Nelson trajo un café muy delicioso de New York y lo que mas me llamó la atención fue su procedencia, de las tiendas de Walmart. Cuando me iba a imaginar que en una tienda así hubiese un café tan bueno! No creo que sea tostado por dichas tiendas, pues pertenece al concepto de "Great Value". La marca es "Ethiopia Yirgachefee Organic Great Value" El empaque alta barrera, con válvula y un sistema de "Zip": Veamos los resultados del análisis del cafe:

El café está muy bien empacado y protegido, muy poco oxígeno, mucho dióxido de carbono nativo del café empacado recién tostado y molido y muy poca humedad. Al abrirlo emanó de su interior un potente y complejo aroma que nos llevó a las lejanas tierras donde fue cultivado. Frutas, cítricos, limonaria, limoncillo, yerbaluisa y muchos más aromas indescriptibles, todos deliciosos!
Es un café muy denso (lo cual es muy bueno) y de un grado de tostión claro como lo corroboran t…

Cafetera Moka pintada

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Un dia me encontre en Instagram una empresa en Santo Domingo que entre otras cosas pinta cafeteras y tazas llamada @maderaartejacqueline  Las difundi por una lista de whastapp enfocada al café en el arte y mi prima Gloria Ines de Medellín se enamoró de esta hermosa "Greca" (así le dicen los Dominicanos a la cafetera Moka). Pues le compre una y de una vez la experimente a ver si no se desprendía o dañaba la pintura, o si el café no quedaba sabiendo a pintura y miren lo que pasó:

Efectivamente la greca quedó intacta, como nueva y el café no cambio de sabor. Son bonitas y no me parecieron caras, pues las de 6 tazas cuestan alrededor de 24 dolares americanos y son un excelente regalo.
Aca les dejo los datos de ellos:
https://www.instagram.com/maderaartejacqueline/
https://web.facebook.com/Madera-arte-jacqueline-418152152336822/


Cafetera Bodum de vertido con filtro permanente

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Walter me trajo de regalo una cafetera Bodum de vertido con filtro permanente y ni cortos ni perezosos la evaluamos.

La preparación es muy agradable y la bebida tiene un agradable aspecto:

La cafetera prepara muy buen café y a pesar de tener un filtro metálico la cantidad de sedimentos está muy por debajo de lo requerido por la SCAA, lo cual es muy bueno.

Los sedimentos se miden filtrando el café al vacío y secandolos luego en estufa a 105 grados centígrados:
Filtración al vacío de los sedimentos Muchas gracias Walter!

Tomemos un café Ethiopia Yirgacheffe

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Alain llevo un cafe tostado en grano Yirgacheffe de Etiopía producido por la empresa Orinoco y lo probamos colado en prensa Francesa.
Como lo comprueba esta foto, el café fue empacado inmediatamente se tosto pero no se utilizo un gas inerte para desalojar el oxígeno contenido en el paquete.
Al abrir el paquete el olor predominante es a un cafe tostado no envejecido pero tampoco muy fresco, El café se ve como si su tueste fuera mas bien oscuro y se ve algo brilloso, lo cual no se debería esperar según el color que presenta.
El análisis físico se observa a continuación:
Preparamos la bebida en prensa Francesa:
El café presenta un perfil sensorial de un café con un tueste medio oscuro, con unas notas finales que recuerdan el limoncillo.

In Café-Grant Sukiasyan

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In Café-Grant Sukiasyan
lienzo / aceite 60cm x 80cm 2010 US$ 3071 Grant Sukiasian o Sykiasian Grant nació en 1962 en Kirovakan, Armenia. Fue su madre quien le dio sus primeras lecciones de dibujo.  Ingresó en la Escuela de Artes de Terlizian en Erevan, donde estudió de 1978 a 1986 y se graduó con un título de primera clase.
Grant quería continuar su educación, y entró en el departamento de cerámica de la "Escuela Superior de Teatro y Arte de Erevan", donde estudió desde 1986 hasta 1992. Su trabajo de grado todavía decora una de las cámaras de la "Casa de la Juventud" de Erevan . (En la Cámara de bodas hay una obra decorativa con una imagen simbólica de las manos de los jóvenes juntos). Después de su estudio, Grant tuvo su primer éxito. El Museo M. Sarian de Arte Moderno compró un paisaje del joven artista, llamado 'Mi ciudad', que se muestra en la exposición nacional local.
Grant Sukiasian expuso varias veces en Armenia, en la URSS y en otros países. En 19…

Café ILLY lata 4.4 Onzas

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Nelson trajo de la feria de Shanghái una lata de café Illy de 4.4 onzas y vamos a ver que tiene este famoso café italiano. La tapa es muy dura y me costó trabajo perforarla para medirle la presión interna y creo que se me escapó un poco, por lo cual los valores reales deben ser un poco más altos:
Estamos tratando con un café de tueste medio y molienda fina muy bien empacado, baja humedad, bajo oxígeno, alto CO₂, presión dentro de la lata muy alta, por todo lo cual se espera una excelente conservación. Al destaparlo se percibe una fragancia intensa de buenos cafés arábicas, pero sin poesía (no hay notas exóticas, cítricos, frutados, etc., etc.…). Los datos de la molienda son los siguientes:
Es una molienda fina bimodal Colado en Moka Italiana:
En el video se aprecia cómo cuela el café en la moka a pesar de ser una molienda fina. Se demora un poco más pero la bebida sale sin problemas y con muy pocos sedimentos

Obtenemos una bebida fuerte de alta extracción, pero su sabor es muy sencill…