Café metilxantin

  Humedad Aw Chris Kornman Bello gráfico propiedad de Chris Kornman y Royal Coffee traducción de carácter educativo para los caficultores del articulo: https://royalcoffee.com/green-coffee-analytics-relevance-to-roasters-buyers-and-producers-part-i-moisture-content-and-total-water-activity/ Green Coffee Analytics: relevancia para los tostadores, compradores y productores - Parte I: contenido de humedad y actividad total de agua por Chris Kornman | 4 de mayo de 2016 | Educación y recursos, Educación Green Coffee, Café Verde La mayoría de los profesionales del café en el lado de compra, tostado y preparación de la industria comprenden y valoran el análisis sensorial del café. Después de todo, tomar un café es la forma más común y efectiva de decidir si vale la pena comprar un café, o si un tostado ha tenido éxito o fallado. Los puntajes y las notas ayudan a organizar inventarios, determinar el uso e incluso proporcionar comentarios a los productores. En muchos casos, estos puntajes i...

Traducción de carácter educativo sin animo de lucro del articulo: The Relationship Between Water Activity and the Maillard Reaction in Roasting Chris Kornman | 22 de noviembre de 2017 https://dailycoffeenews.com/2017/11/22/the-relationship-between-water-activity-and-the-maillard-reaction-in-roasting/ En lo que podría ser un intento temerario de correlacionar dos de los conceptos más complicados del café, he dedicado una parte significativa de los últimos meses a examinar la relación entre la actividad del agua del café verde y la reacción de Maillard durante el tostado. Es algo que mi colega Jen Apodaca y yo discutimos a menudo cuando analizamos cafés para la línea Crown Jewel de Royal: ¿La actividad del agua afecta el estilo de tostado? Nuestro colega de Red Fox Coffee Merchants, Joel Edwards, también ha escrito un poco al respecto. Irónicamente, de las tres razones principales por las que puede medir la actividad del agua de un café, la decisión sobre un estilo de tostado es probable...