Café metilxantin

En junio del 2011 el CQI me envió en una misión a dictar cursos sobre torrefacción del café en el Ecuador. La primera semana los dictamos en Café Vélez de Quito y la segunda en Escoffee de Guayaquil. En esta bella ciudad porteña conocí al grupo familiar de Café Gardella , quienes me invitaron a visitarlos y tuvimos un compartir cafetero de una semana. Catando con el Sr Gardella El Sr Gardella tiene toda la colección de los folletos editados por el Coffee Brewing Center en los años 60’s y aproveche para tomarles fotografías pagina por pagina con el ánimo de hacer los pdf posteriormente. Además, el Sr Gardella tiene un jardín de varietales en su fábrica y el mismo su jardinero. El me conto una historia: Hacia no se cuanto tiempo tuvo la oportunidad de visitar la zona de Boquete y una finca de Gesha en la cual controlaban rigurosamente que no fueran a sacar semilla. Mientras recorría el cafetal se fue chupando unos frutos y guardando las semillas para sembrarlas en el ca...

 Durante los cursos de torrefacción dictados con el CQI en el Ecuador tuve el honor de compartir unos días muy interesantes con la familia Gardella . Conversando con Don Luigi me enseño una colección de libros muy interesantes que me remontaron a mis orígenes en el café.  Se trata de toda la colección de libros editados por el “Coffee Brewing Institute – CBI”, quienes con el apoyo del Instituto Tecnológico de Massachusetts MIT por allá en los años 60 estudiaron científicamente el proceso de preparación de la bebida de café. Mi primer trabajo en café y en mi vida fue traducir estos libros al español para el Departamento de Consumo Nacional de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia con el Dr. Gonzalo Zuluaga. Al ver estos libros me remonte a mi pasado y sentí mucha felicidad. Ni corto ni perezoso le tome fotos a todos y acá le envío uno de ellos que tiene vigencia aun. Ah, le comentaba a Don Luigi que era curioso que no mencionaran en esa época el café espresso y él me dec...