Introducción a la termodinámica en el tostado de café por Candice Madison
Introducción a la termodinámica en el tostado de café Por Candice Madison traducción sin animo de lucro del articulo: Heating Things Up An Introduction to Thermodynamics in Coffee Roasting By Candice Madison https://royalcoffee.com/heating-things-up-an-introduction-to-thermodynamics-in-coffee-roasting/?fbclid=IwAR0g0AUxZQRsF4pKWo33S_ND2DRwAYPg_Il-_-3AS6hkpiw1p_t-TxvGA9g Nota del editor: este artículo se publicó por primera vez en la edición de noviembre / diciembre de 2020 de Roast Magazine, que amablemente nos ha proporcionado un PDF descargable del original. https://drive.google.com/file/d/1ZbXhXfeuHGf1EWIGzsxznSwdnfEagL2L/view ¿Qué alquimia vuelve de color marrón al café y libera una plétora de sabores y aromas? ¡El Calor! No el calor húmedo de una noche de verano, sino la aplicación probada de energía térmica, a lo largo del tiempo, en un entorno controlado. Esta es la termodinámica! A grandes rasgos, la termodinámica es el estudio de las relaciones entre calo