Café metilxantin

En junio del 2011 el CQI me envió en una misión a dictar cursos sobre torrefacción del café en el Ecuador. La primera semana los dictamos en Café Vélez de Quito y la segunda en Escoffee de Guayaquil. En esta bella ciudad porteña conocí al grupo familiar de Café Gardella , quienes me invitaron a visitarlos y tuvimos un compartir cafetero de una semana. Catando con el Sr Gardella El Sr Gardella tiene toda la colección de los folletos editados por el Coffee Brewing Center en los años 60’s y aproveche para tomarles fotografías pagina por pagina con el ánimo de hacer los pdf posteriormente. Además, el Sr Gardella tiene un jardín de varietales en su fábrica y el mismo su jardinero. El me conto una historia: Hacia no se cuanto tiempo tuvo la oportunidad de visitar la zona de Boquete y una finca de Gesha en la cual controlaban rigurosamente que no fueran a sacar semilla. Mientras recorría el cafetal se fue chupando unos frutos y guardando las semillas para sembrarlas en el ca...

Estimados amigos, recuerden que el sábado 17 de abril del 2010 charlamos sobre un exquisito café que es elaborado por una Delcio Martínez y su esposa Estela en Jamamucito, Republica Dominicana en los 18° 8´ Norte y 70° 57´ Occidente a una altura entre los 1300 y los 1450 msnm. Delcio me trajo una muestra del primer graneo de su finca (me encantan sus muestras porque además de ser un café exquisito, vienen con un saco de víveres, plátanos, limones, naranjas). Siempre he escuchado que el primer café de la cosecha no es bueno pero en este caso es lo contrario, como diría el cantante Panameño Rubén Blades “El café da sorpresas, sorpresas da el café!”. Acá podemos apreciar el aspecto visual del café pergamino, limpio, sin guayabas (bola o globos) y sin pergaminos feos. Su olor es agradable, característico de los buenos pergaminos Dominicanos. Al descascarar se obtiene una merma por cisco del 20.8% contra un 20% de la cosecha pasada.. Los factores de rendimiento son los siguientes: ...

El domingo pasado se celebro en la entrada a los Saltos de Jima el día Nacional del Café durante el cual se celebro la segunda competencia de catadores Dominicanos cuyo ganador Arturo de la Rosa del Laboratorio de Codocafe representara al país en la competencia mundial a celebrarse en junio en Londres. Salto de Jima, Bonao Durante esta actividad el CODOCAFE les entrego una placa al caficultor Delcio Martínez y su esposa Estela por su consagración y pasión por producir café de la más alta calidad. La finca de Delcio Martínez está ubicada en Jamamucito, Las lagunas en el municipio de San José de Las Matas, provincia de Santiago. La finca tiene una altura promedio de aproximadamente 1375 msnm y limita por la parte de arriba con el Parque Miguel Ángel Bermúdez a una altura de 1425 msnm. La finca tiene alrededor de 113.2 Hectáreas (1800 tareas), de las cuales hay en producción 62.3 hectáreas (1000 tareas) y el área sembrada nueva que está comenzando a producir es de 12.5 Hectáreas (200 ...