Café metilxantin

  En este taller vamos a medir las mismas bebidas de café por el método de estufa, con el refractómetro Atago Pal Coffee y el Difluid. Las características del café tostado y molido son las siguientes: Por el método de estufa se utilizaron una estufa de laboratorio Memmert a 105 grados centígrados durante 12 horas, con crisoles de porcelana, pesando siempre con una balanza analitica de 4 cifras decimales. Se dejaron enfriar los crisoles dentro de un desecador con sílica gel e indicador de humedad. Los crisoles siempre se manipularon utilizando unas pinzas especiales. Las mediciones se hicieron por duplicado. Siempre se utilizaron para preparar las bebidas, 28 gramos de café tostado y molido con 300 gramos de agua Crystal. Se empleó la balanza digital de Brewista . En los primeros 9 ensayos para obtener diferentes concentraciones se cambió la temperatura del agua utilizando la tetera Brewista con control de temperatura. Para los dos últimos ensayos se utilizó la cafetera moka italia...

 Comencemos el 2023 deseando honestamente la mejora de las actuales condiciones de nuestro único planeta habitable a nuestro alcance, a ver si dejamos las guerras, la contaminación y colando y catando el delicioso café de Juan Valdez, Origen Departamento del Huila. Dice la FNC: “ El café del Huila se cultiva en el sur de la Región Andina por comunidades campesinas en 35 municipios, los cuales albergan más de 83.000 familias que cultivan 144.895 hectáreas de café arábico de las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí ” . Cuando comencé a trabajar en la Federación de Cafeteros, aun haciendo la tesis de grado para graduarme de químico de la UN, en el LIQC (Laboratorio de Investigaciones de la Química del Café), con los Doctores Marco Quijano Rico y Amanda de Yunda, el café del Huila era poco conocido y no   tenía  protagonismo significativo en las políticas cafeteras. Hoy por hoy, la historia es diferente, lo cual podemos ver en la bibliografía al final...