Marco Cremonese y los perfiles de tostión del café
La mascota del café Entrevista a Marco Cremonese en “Il Caffè espresso italiano” El 30 de octubre del presente año en el blog “ Il caffe espresso italiano ” publicaron una entrevista al maestro cafetero Marco Cremonese sobre los perfiles de torrefacción del café bastante interesante. Google nos dice que el Maestro Marco Cremonese es el Gerente General de ArtCaffè en el área de Arezzo y su oficio es el de consultor y tostador de café, con más de 8 años de experiencia y asesoramiento. Sus áreas de especialización incluyen la selección de café verde, optimización del proceso de tostado, la composición de las mezclas, la composición del panel de catadores, el control de la vida útil del café envasado y la verificación de los productos adecuados para un mercado específico. Traducción de la entrevista: ¿QUÉ SON Y CÓMO FUNCIONAN LOS PERFILES DE CAFÉ TOSTADO Temperatura inicial más alta o media, tostado lento para preservar algunos aromas, o tostiones rápid...