Café metilxantin

En el mes de noviembre una misión de Dominicanos involucrados en la cadena del café auspiciados por Oxfam-Italia (antes Ucodep) tuvo la oportunidad de visitar la zona cafetera Colombiana del Tolima bajo la coordinación de la Escuela Colombiana del Café- ECC . Esta foto es de Parmenio Angarita Esta fue una buena oportunidad para darles a probar los cafés Dominicanos. Otra foto de Parmenio Los cafés los cataron de una manera informal los visitantes Dominicanos junto con el catador StarCupper Andrés Castro , pero como era de esperar estos queridísimos amigos no trajeron las notas, cónchale!! Así que le pedí el favor a Parmenio Angarita que los volvieran a catar y nos mandaran las notas, por lo cual estamos muy agradecidos y acá pueden ver los resultados de las cataciones de Andrés Castro. Uno de los principales resultados del estudio titulado “ Determinación de los atributos de calidad del caféen zonas productoras de la Republica Dominicana” realizado por el Idi...

Escribe Joel Aguareles: He estado investigando el porqué te dio muestras de café verde en la catación y he descubierto que aunque cojamos todos los granos en uva bien rojitos, siempre surgen unos granos verdes que se detectan en el momento del despulpe y cuando pongo el cafe a fermentar. No se si esto es normal, pero te envio las fotos que demuestran que aunque la uva este roja sigue habiendo cafe verde en su interior ( y que para obtener cafe de calidad se tiene que trillar en ese momento) Un saludo y si tienes alguna explicación la espero para poder atajar el problema.

Felicitaciones Joel Aguareles y su equipo de trabajo en Hacienda La Mami . Regresa la leyenda, el mítico CAFÉ DE BARAHONA retorna en las laboriosas manos de Hacienda la Mami!

Ya comenzó el café en la República Dominicana para la cosecha 2011-2012 y lo hizo por la zona de Paraíso en Barahona .   Paraíso , como su nombre lo indica es un lugar paradisiaco en donde desde la playa se puede apreciar un exquisito paisaje con suaves montañas, cafetales, un rio, un pueblito, la playa y un exótico mar. Acá puede apreciar un mapa satelital. Allí esta la Hacienda La Mami y el 7 de septiembre estuvimos en una reunión con los caficultores de la zona y Joel Aguareles:   La reunión la hicimos en una escuelita alrededor de los cafetales ubicada en los 18° 1´44.88” N y 71° 10´36.11” a una altura sobre el nivel del mar de 2128 pies. Acá algunas fotos de la reunión. La idea central es que Movicac le va a prestar todo el apoyo necesario a los caficultores de Paraíso y de esta manera puedan exportar su propio café y lograr progresar y en el futuro independizarse y ser autosostenibles.  Esto ya lo logró Movicac con la valiosa ayuda de...