Café metilxantin

El pasado octubre estuve de vacaciones por Colombia. Un domingo mi hermano Jarape  me invito a recorrer el mercado de las pulgas en Usaquen.  Pasamos por el lado de una cafetería de Amor Perfecto y entramos a tomar café. Aproveche y me compre una lata de café tostado en grano de 250 grs para probarla de regreso. Dicha lata tiene en su parte inferior una válvula desgasificadora tipo "curita" ademas de impreso el Lote  250917-1 con fecha de vencimiento  24/09/18 Lo primero fue medirle los contenidos de gases de su atmósfera interna con el siguiente resultado: 49.3% de Dióxido de carbono significa un perfecto manejo del producto en fabrica. Significa que el café inmediatamente tostado fue empacado y dicho gas carbónico se genero in situ en el interior de la lata y que la válvula no lo esta dejando escapar! 6.8% de Oxigeno... Oh, es terrible, ese es el asesino del café especial junto con la humedad!. Si hubiesen utilizado nitrógeno al empaca...

Gratos recuerdos vienen a mi mente. Recuerdo cuando trabajaba en la Federación hace ya más de 25 años y luchaba diariamente con la corbata, el paño y los zapatos de palo. Do ñ a Nubia Motta Camargo iba donde mi jefe y de paso me saludaba, estaba comenzando su proyecto. Por cosas de la vida me fui del país y voy esporádicamente de visita. Mi amigo Darío Gil de ElSondeo.net estuvo en Cali por motivos de trabajo y trajo un paquete de café Quindío tostado en grano, el cual me reanimo a escribir en mi “viejoblog”. He aquí los resultados: El empaque es un laminado alta barrera con válvula desgasificadora y “Tin Tie”. El lote posiblemente significa que fue fabricado en enero del 2017 y vence en octubre del mismo año, lo cual es muy bueno, pues le están dando menos de un a ñ o de tiempo de vida útil! Los gases en el interior del paquete garantizan una larga conservación: Un contenido de oxigeno por debajo del 1% le garantiza un tiempo de vida útil de más de 1 a ño . La válvu...