Prueba triangular y Covid-19
Recién publican un documento en el cual dicen que las personas enfermas por el virus Covid-19 pierden o disminuyen notablemente su capacidad de discriminar entre el sabor dulce y el amargo (ver traducción al final), por lo cual creo que en nuestros laboratorios la prueba triangular sería un arma poderosa para monitorear la salud de nuestros catadores y por qué no de todos nuestros colegas y familiares. La revista “Perfect Daily Grind” sugiere en uno de sus interesantes artículos entrenamiento en los sabores básicos preparando las siguientes soluciones: Dulce: 24 g de sacarosa por litro de agua Amargo: 0,54 g de cafeína por litro de agua Ácido: 1.2 g de ácido cítrico por litro de agua Salado: 4 g de NaCl (sal) por litro de agua Umami: 2 g de glutamato monosódico por litro de agua La prueba triangular es muy fácil de realizar, se le presentan a la persona 3 vasos con las soluciones, de los cuales dos son iguales. La persona debe decir cual es el diferente. Existen 6 po...