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Mostrando entradas de mayo, 2013

SCAA cupping coffee form with spider chart

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Formulario catación SCAA con araña para 1 muestra de café

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Café molido y colado en frio casero

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La última vez que fui a Bogotá visite con mi amiga Claudia Cristina Gil de Café Montaña Roja, la Botica del café en el Hotel Hilton que esta a la vuelta de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Yo me tome un café frio preparado en la cafetera “Kyoto Cold Slow Drippers”. El Barista muy amable nos explico que el proceso de preparación duraba alrededor de 24 horas y que se utilizaban 250 grs de café molido y 3 Kilos de Hielo. El café me lo sirvieron en un vaso largo con hielo, me agrado pero no le sentí nada especial ni poético, eso si pero bastante interesante! Regresé a Repüblica Dominicana con este café dándome vueltas en la cabeza y pensando como hacer algo parecido sin necesidad de conseguirme tan sofisticada cafetera y utilizando los elementos habituales en una casa de familia normal. Acá los dejo con el primer ensayo que iré perfeccionando con la ayuda de ustedes: El café obtenido se demoró creo que menos de 1 hora y su sabor me recordó el que tome en la Botica del Café en…