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Mostrando entradas de noviembre, 2018

Taller café colado en frío

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En mis viejos tiempos no existía el barismo y posiblemente no era usual colar el café con agua fría, siempre se utilizaba agua casi hirviendo.

En este mundo moderno en donde se surfea con la temperatura se obtiene un universo de sabores del café dependiendo entre otras cosas de la temperatura y del tiempo de contacto agua/café.

El café colado en frio o cold brew coffee está siendo ampliamente utilizado y cantan una gran cantidad de bondades, antioxidantes y bla bla, aunque según reciente estudio reportado por Niny Rao y Megan Fuller, esto no es así!
Hay una cafetera muy sencilla y bonita que parece ser sacada de uno de los anaqueles de un laboratorio de química, la cual se puede adquirir vía Amazon a un módico precio de unos 35 dólares.

Básicamente es un Erlenmeyer dentro del cual se introduce un cilindro de acero microperforado en donde se deposita el café con una molienda gruesa. En nuestro caso 85 gramos de café y 1 litro de agua fría (Crystal). Luego se deja dentro de la nevera de un…