Café metilxantin

 Comencemos el 2023 deseando honestamente la mejora de las actuales condiciones de nuestro único planeta habitable a nuestro alcance, a ver si dejamos las guerras, la contaminación y colando y catando el delicioso café de Juan Valdez, Origen Departamento del Huila. Dice la FNC: “ El café del Huila se cultiva en el sur de la Región Andina por comunidades campesinas en 35 municipios, los cuales albergan más de 83.000 familias que cultivan 144.895 hectáreas de café arábico de las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí ” . Cuando comencé a trabajar en la Federación de Cafeteros, aun haciendo la tesis de grado para graduarme de químico de la UN, en el LIQC (Laboratorio de Investigaciones de la Química del Café), con los Doctores Marco Quijano Rico y Amanda de Yunda, el café del Huila era poco conocido y no   tenía  protagonismo significativo en las políticas cafeteras. Hoy por hoy, la historia es diferente, lo cual podemos ver en la bibliografía al final...

  Hace menos de un mes @alain_ortega compro en Amazon 2 paquetes de Amor Perfecto y como siempre el tiene la gran amabilidad de llevárnoslo para que los analicemos y nos tomemos con el la primer colada de sus interesantes cafés. Muchas gracias Alain! Como podemos ver en la foto el paquete nariñense llego "tieso y duro". Esto quiere decir que dicho producto fue sometido a una presión menor a la de su interior en algún momento (tal vez en un avión) y se produjo un efecto de vacío que en este caso fue realizado vía la válvula desgasificadora. Cuando la presión volvió a ser mayor en el exterior la válvula se cerro y no dejo entrar aire! Esto quiere decir que la válvula funciona muy bien. Este no fue el caso para el paquete de Samuel Bermúdez: El paquete de Samuel Bermúdez llego "blando", veamos a ver a que se puede deber esta diferencia: 10.89% de Oxigeno, 38.10% Dióxido de Carbono a una presión de 718 mm Hg y 25.1 grados centígrados. El dióxido de carbono se genero den...