Café metilxantin

  Traduccion de caracter educativo del articulo: How Sweet Coffee Tastes! Towards an Understanding of Coffee Sweetness | 25, Issue 22 Nancy Córdoba, Devin Peterson y Peter Giuliano https://sca.coffee/sca-news/25/issue-22/understanding-coffee-sweetness/ Los investigadores Nancy Córdoba, Devin Peterson, acompañados por Peter Giuliano, comparten los primeros resultados de un proyecto de investigación plurianual de la Coffee Science Foundation, llevado a cabo en el Centro de Investigación y Educación sobre Sabores de la Universidad Estatal de Ohio, para establecer conocimientos fundamentales sobre el fenómeno de la dulzura en el café. Hoy en día, el dulzor se considera un atributo extremadamente importante del café de especialidad. En un estudio de 2021 realizado por la Specialty Coffee Association (SCA) sobre las fortalezas y debilidades percibidas del Protocolo de cata de la SCA de 2004, la mayoría de los 1.500 encuestados dijeron que "agregarían una escala de dulzor". Ad...

  Hace poco colamos el café Starbucks Pike Place en la cafetera Moka italiana y en la Olla Cafeterade Amor Perfecto . Hoy vamos a colar el café Starbucks House Blend , veamos  cómo  nos va: De acuerdo con el análisis físico del House Blend, tiene un grado de tostación con un valor en la escala Agtron Gourmet de 38, valor que corresponde a un café con tueste tipo Espresso, y una molienda con un tamaño promedio de 957 micras, la cual es considerada una molienda gruesa. Veámoslo un poco de cerca: Como lo podemos aseverar en la siguiente tabla, este tipo de molienda es ideal para los métodos de vertido manual, prensa francesa, goteo y  sifón : Empecemos a colar pues: Estos son los resultados de la preparación: Aprovechemos y comparamos el colado del Pike Place y del House Blend: Corrección de error. En lugar de poner los datos del Pike Place y del House Blend, puse los de una colada con el Holiday Blend en la que no subió toda el agua. Puesto que los datos de esa colad...

 Karen Tanaka Obuhanych @kto_art es una ilustradora con sede en Hawái . Se crió en California, inspirada por los viajes anuales a Hawái, donde creció su padre,  Kailua-Kona es conocida por su café. Hoy, estos dos 'Akohekohes decidieron hacer su propio recorrido privado por la finca cafetalera. El 'Akohekohe solo se encuentra en Maui, pero esta pareja cruzó el camino en una estadía. Mañana pueden hacer un viaje hasta Kileaua. ¿Quién sabe? Podrían quedarse en la isla de Hawái. Tenemos muchos árboles Koa para que duerman y flores de Lehua cargadas de néctar para que beban... O simplemente podrían preparar un poco de café :) Karen se mudó a Oahu para asistir a la Universidad de Hawái en Manoa y se graduó con una licenciatura en Bellas Artes en pintura. Me encanta tomar un café por la mañana, y puedo ver que estos dos están de acuerdo conmigo. Pensé en este nombre por el simple hecho de que pinté cerezas de café y pinté dos pájaros besándose, de ahí "Besos de café". Pero e...