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Mostrando entradas de noviembre, 2017

Amor Perfecto

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El pasado octubre estuve de vacaciones por Colombia. Un domingo mi hermano Jarape me invito a recorrer el mercado de las pulgas en Usaquen. 
Pasamos por el lado de una cafetería de Amor Perfecto y entramos a tomar café. Aproveche y me compre una lata de café tostado en grano de 250 grs para probarla de regreso.

Dicha lata tiene en su parte inferior una válvula desgasificadora tipo "curita" ademas de impreso el Lote  250917-1 con fecha de vencimiento  24/09/18


Lo primero fue medirle los contenidos de gases de su atmósfera interna con el siguiente resultado:

49.3% de Dióxido de carbono significa un perfecto manejo del producto en fabrica. Significa que el café inmediatamente tostado fue empacado y dicho gas carbónico se genero in situ en el interior de la lata y que la válvula no lo esta dejando escapar!
6.8% de Oxigeno... Oh, es terrible, ese es el asesino del café especial junto con la humedad!. Si hubiesen utilizado nitrógeno al empacar tendríamos un contenido de oxigeno i…