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Mostrando entradas de abril, 2011

Te de cafe verde

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Desde México nos hicieron esta pregunta:


Aquí en Cancún (lugar donde debido al clima y otras razones de idiosincrasia y cultura, se toma y se conoce poco el café). Hay un sr. que tuesta café y se le ocurrió mezclar café tostado con granos de café verde para elevar su aportación de antioxidantes. Eso es posible??? El cuerpo tiene la facultad de digerir el grano verde del café sin repercusiones?? .

Finca la Chiquilla

Un abrazo a ambos desde Cancún,

Patricia

Con el café verde se puede preparar una bebida tipo Te que tiene un sabor que en nada se parece a la bebida de café que habitualmente tomamos, yo la preparaba en Boulder cuando estuve trabajando por allí. En una oportunidad fue un cliente y me pregunto si había te de café verde, le dije que por supuesto y tome un puñado de café verde lo puse en la jarrita de espumar la leche, adicione agua y lo calenté con el vaporizador hasta hervir, luego se lo serví en una tetera con un coladorcito y una rodaja de limón, se lo tomo y todos los día…

Nutricion mineral del cafeto y la calidad

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Darío Gil de Oxfam Italia (antes Ucodep) realizó un viaje técnico al Brasil con un grupo y me trajo este interesante libro:
Qué libro más bueno, muchas gracias Darío, campeón de la competencia de catadores que se efectuó ayer en Santo Domingo conmemorando el día del café.

En el libro encontré un artículo que me llamo poderosamente la atención y que escanee para ustedes sobre la nutrición mineral del cafeto y su incidencia sobre la calidad del fruto y de la bebida escrita por el científico Ondino Cleante Bataglia del IAC.

Disfrútenlo que es muy ameno de leer, ah! Pero eso si al ritmo de un par de tazas de su café favorito!:


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