Café metilxantin

En junio del 2011 el CQI me envió en una misión a dictar cursos sobre torrefacción del café en el Ecuador. La primera semana los dictamos en Café Vélez de Quito y la segunda en Escoffee de Guayaquil. En esta bella ciudad porteña conocí al grupo familiar de Café Gardella , quienes me invitaron a visitarlos y tuvimos un compartir cafetero de una semana. Catando con el Sr Gardella El Sr Gardella tiene toda la colección de los folletos editados por el Coffee Brewing Center en los años 60’s y aproveche para tomarles fotografías pagina por pagina con el ánimo de hacer los pdf posteriormente. Además, el Sr Gardella tiene un jardín de varietales en su fábrica y el mismo su jardinero. El me conto una historia: Hacia no se cuanto tiempo tuvo la oportunidad de visitar la zona de Boquete y una finca de Gesha en la cual controlaban rigurosamente que no fueran a sacar semilla. Mientras recorría el cafetal se fue chupando unos frutos y guardando las semillas para sembrarlas en el ca...

En una visita a la finca de Delcio Martínez y su querida esposa Estela estuvimos charlando por la noche sobre el famoso café Kopi Luwak . Ellos tienen una finca en Jamamucito, Republica Dominicana, una de las más altas del Caribe, ubicada a 19° 8' 0" N y 70° 57' 0" W. La finca está a una altura promedio de 1375 msnm. La parte más alta es a 1425 msnm. La parte sin sembrar con café está lista para ser sembrada. La cruzan 3 ríos (Arroyo frio, El Pelú y Jamamucito). Tiene vías de acceso a los cafetales, almacenes, túneles para secado, viviendas y beneficio tradicional. Queda a 15 minutos de las Lagunas. Delcio y Estela producen un café muy bueno que lo bautizaron con el nombre de “Café Ternura”. En días pasados se me apareció Delcio con un café dentro de una botella sumergido en agua y me pidió que lo probara. Lo lleve a casa y mi esposa lo seco cuidadosamente al sol. Después de catado me conto cual era el origen de dicho café. Delcio puso una vaca a comer café ...

El domingo pasado se celebro en la entrada a los Saltos de Jima el día Nacional del Café durante el cual se celebro la segunda competencia de catadores Dominicanos cuyo ganador Arturo de la Rosa del Laboratorio de Codocafe representara al país en la competencia mundial a celebrarse en junio en Londres. Salto de Jima, Bonao Durante esta actividad el CODOCAFE les entrego una placa al caficultor Delcio Martínez y su esposa Estela por su consagración y pasión por producir café de la más alta calidad. La finca de Delcio Martínez está ubicada en Jamamucito, Las lagunas en el municipio de San José de Las Matas, provincia de Santiago. La finca tiene una altura promedio de aproximadamente 1375 msnm y limita por la parte de arriba con el Parque Miguel Ángel Bermúdez a una altura de 1425 msnm. La finca tiene alrededor de 113.2 Hectáreas (1800 tareas), de las cuales hay en producción 62.3 hectáreas (1000 tareas) y el área sembrada nueva que está comenzando a producir es de 12.5 Hectáreas (200 ...