Café metilxantin

El viernes pasado termino el curso en Salcedo auspiciado por UCODEP con una visita a las instalaciones de Natura Bella ubicadas en Las Lavas de Villa González, Santiago. Además de conocer todo los equipos utilizados para el secado, trilla y torrefacción, el trabajo se centro en realizar muchas cataciones en el Laboratorio. La escala utilizada fue de 1 a 10 de la siguiente manera: Siempre se les pusieron a los estudiantes 2 cafés diferentes para que evaluaran. Después de la catación se discutían los resultados. En las 2 primeras cataciones se les pidió que calificaran fragancia, aroma, sabor, tipicidad (algún sabor sobresaliente), preferencia y defectos. La primera ronda se trabajo con un café de exportación y un café que presentaba notas terrosas. Los resultados promedios se aprecian en la siguiente grafica: Como se puede apreciar aunque se encontraron pequeñas diferencia, la preferencia promedio fue similar. Solo 2 de los participantes percibieron las notas terrosas en el café. En la ...

La Asociación de Caficultores La Independencia “Asocain” ha sido galardonada con el premio “Brugal cree en su gente”, modalidad “Defensa y Protección del Medio Ambiente” ( http://www.brugal.com.do/fundacion/bcesg.htm ). Asocain agrupa a los productores de café del municipio de Bonao, provincia Monseñor Nouel, y se dedica a la producción del grano conjuntamente con un trabajo de conservación ambiental y educación de las comunidades de la zona. El premio Brugal cree en su gente considera muy importante estimular las actividades de arte y cultura en la República Dominicana, en todo el territorio nacional. Con ese enfoque, quiere incentivar a las agrupaciones que fortalecen la identidad cultural y trabajan con la colectividad. Si ponemos la palabra “Asocain” en Google aparecen 339 entradas, la mayoría de ellas corresponden a noticias sobre dicha Asociación. Asocain hace varios años fue beneficiada con unos fondos de la Comunidad Económica Europea administrados por la ONG de Firense “UCODE...