Café metilxantin

De izquierda a derecha: el autor de este blog, Pedro Pantaleón caficultor de Constanza en representación de Cirilo Díaz, Matteo Franzinelli de NaturaBella e Inacio Teixeira de InterAmerican Coffee Con motivo de la celebración del día del café en República Dominicana se realizaron una serie de actividades el 3 de abril en el Hotel Santo Domingo de la capital, auspiciadas por el Consejo Dominicano de Café – Codocafe . Entre ellos estuvo la premiación de los cafés ganadores en la tercera competencia de cafés de calidad de la República Dominicana. En la modalidad de productores independientes el primer lugar fue obtenido por el caficultor de Constanza, Cirilo Díaz. Felicitaciones! Para las rondas finales de catación se contó con la participación de prominentes catadores internacionales como son los siguientes: Masahiro Kanno y Yasuhiro Shimokawa de Doutor Coffee , Japón. Yoshiaki Nishiya y Yumi Kosaka de Ecom Japan Ltd. Inacio Teixeira de Interamerican Coffee , Alemania Julio Martínez de M...

En las muestras de Leonardo Lelli el séptimo puesto lo ocupo un café del sur de Minas Brasil, el cual obtuvo un puntaje de 75.7Hablar del café del Brasil desde acá es muy difícil. Es mejor recurrir al internet para entender un poco la riqueza y complejidad de los cafés del Brasil. Swetmarias hace una buena exposición de estos. La Asociación Brasileña de Cafés Especiales ayuda a llegar hasta los mejores cafés del Brasil. Los parámetros para este café fueron los siguientes: Catación en espresso 75.7 Catación a la Brasileña (ISO 6668) 63.2 % Defectos totales 2.5% Defectos ISO económicos 0.2% Defectos ISO sensoriales 1.3% Factor de calidad Bolsa de New York (NYSCE) 7.0 Factor de calidad SCAA 9.2 Factor Finca 10.6 Defectos primarios SCAA 3 Defectos secundarios SCAA 6 Quakers 0 Grupo I Colombia/500 grs. 4 Grupo II Colombia/500 grs. 48 Humedad 10.0% Malla 17 arriba 65.8% Malla 16 Arriba 98.4% Defectos mayores 0.1% Defectos agronómicos 0.2% Defectos de recolección 0.0% Defectos del benefici...

Continuando con las cataciones en espresso realizadas a muestras de café verde suministradas por un importante importador de cafés especiales a Leonardo Lelli en Bologna, en el puesto no. 6 de espresso quedo una mezcla de cafés centroamericanos lavados Catación en espresso 78.3 Catación a la Brasileña (ISO 6668) 64.7 % Defectos totales 2.7% Defectos ISO económicos 0.0% Defectos ISO sensoriales 1.0% Factor de calidad Bolsa de New York (NYSCE) 9.6 Factor de calidad SCAA 11.2 Factor Finca 9.4 Defectos primarios SCAA 0 Defectos secundarios SCAA 5 Quakers 1 Grupo I Colombia/500 grs. 0 Grupo II Colombia/500 grs. 70 Humedad 8.5% Malla 17 arriba 78.0% Malla 16 Arriba 92.3% Defectos mayores 0.0% Defectos agronómicos 0.4% Defectos de recolección 0.7% Defectos del beneficio 0.8% Defectos de secado 0.0% Defectos de almacén 0.0% Defectos de pilado 0.7% Defectos genéticos 0.2% Otros defectos 0.0% Materia extraña e impurezas 0.0% Recordemos los resultados de las cataciones: Este café es de grano cor...