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Mostrando entradas de junio, 2012

Grados de calidad del Café de Etiopia

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En el stand de Etiopia me regalaron varias muestras de café verde durante la pasada feria de la SCAA celebrada en Portland en el mes de abril. Entre ellas venían un Sidamo Grado 4 y otro Grado 2

Lo catamos 8 personas acá en Republica Dominicana y aunque en promedio alcanzaron el mismo puntaje a mí  personalmente me gusto más el grado 4 que el grado 2. Su sabor era mas intenso y exótico, me recordaba la limonaria (lemon grass) y a otros frutas como el melocotón. El sabor del Sidamo 2 era menos intenso, más discreto. Así que me quedo la duda de cual era la diferencia entre los 2. Inacio Pires Teixeira de InterAmerican Coffee me comento que el Sidamo 4 era beneficiado por vía seca y el Sidamo 2 por vía húmeda. Me puse a buscar en internet al respecto y en resumen esto fue lo que encontré: Abissinica.co.uk le contesta a un usuario que en “Etiopia los grados 1 a 3 son usados para los cafés beneficiados por vía húmeda y los grados 4-5 para los cafés beneficiados por vía seca. Sin embargo la calid…