Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2010

Cafe Samir Estate

Imagen
Nuestro amigo y compañero catador Samuel Baltensperger acaba de exportar este café de su finca en Mahoma, Rancho Arriba, San José de Ocoa, República Dominicana hacia Japón. Que café tan bueno!


Y esta es la malla pequeña del Café Samir que también se fue para los países! Feliz año a todos!

TOMEMOS UN CAFÉ ESPRESSO:

Imagen
Hoy me invitó el propietario del Restaurante Típico Bonao a degustar un espresso preparado con un café Robusta de la India beneficiado por vía húmeda que trajo de Bologna. Lo preparó en una Spaziale de doble grupo con todos los rigores de Italia. La crema es increíble, al verter un sobrecito de azúcar encima no cae, se queda un buen rato –mas que cualquier arabica que yo haya experimentado- veamos los resultados de la cata:



El sabor es el característico del Robusta pero muy limpio, sin alteraciones ni ruidos ocasionados por el mal manejo post-cosecha. El sabor residual no es desagradable.

Me quede pensando en los cafés que se producen por la zona de Samana en Republica Dominicana, lo que pasa es que estos son muy mal manejados y por lo general su sabor es pesado y con muchas notas terrosas. Estoy seguro que si estos cafés se trabajaran bien darían para preparar unas excelentes mezclas para espresso.

Feliz navidad para todos los que la celebren y que los demás aprovechen para descansar…

Lecturas Cafeteras

NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CAFE

Instituto Internacional de Nutricion de la Planta-IPNI
2010

Cafe de Valdesia en espresso

Imagen
El Café de Valdesia es la única denominación de origen protegida existente en la actualidad en República Dominicana.


La zona geográfica delimitada para la producción de Café de Valdesia corresponde a las provincias de San Cristóbal, Peravia y Ocoa, en predios ubicados a altitudes entre los 600 y los 1300 metros sobre el nivel del mar. Los municipios total o parcialmente incluidos en la zona de producción del Café de Valdesia son: Villa Altagracia, Cambita Garabitos, Los Cacaos, Baní, San José de Ocoa, Sabana Larga y Rancho Arriba.

Esta zona delimitada tiene una superficie total de 125,067 Ha y una superficie dedicada al cultivo del café de aproximadamente 22.276 Ha, que representa el 17.81% del área total abarcada en la delimitación geográfica.

En toda su extensión esta región está marcada por unas condiciones climatológicas óptimas para el cultivo del café, una pluviometría media anual cercana a los 1,500 mm y suelos predominantemente ácidos y ácidos magnésicos con una textura mayo…

Arabicas Naturales

SEGUNDA CONFERENCIA INTERNACIONAL DE ARABICAS NATURALES


Del 13 al 14 de diciembre del 2010 se realizara la segunda conferencia internacional sobre este interesante tema en Sana’a – Yemen. Habrá muchos talleres y degustaciones de arabicas naturales de todo el mundo. La conferencia gira alrededor del slogan “Tradition, Livelihoods & Flavour Natured By The Sun?”. La conferencia comprende 2 sesiones principales:

1- Naturales, historia y mercado internacional.

2- Tecnología y sistemas de control de calidad de los naturales.

Para mayor información escriba a:

info@arabicanaturals.com