Café metilxantin

INDIA : Las exportaciones de café de la India aumentaron un 43%, a 3,347,167 sacos de 60 Kg entre el primero de octubre del 2009 y el 5 de julio del 2010. India vendió 20.44 billones de Rupias (alrededor de 434 millones de dólares) en café durante el periodo, frente a los 15.53 billones de rupias (alrededor de 330 millones de dólares). El país produce solo el 4.5% del café mundial, pero exporta entre el 70 y el 80% de su producción siendo los principales compradores Italia, Rusia y Alemania. El 30% del café es de la variedad arabica el cual se utiliza principalmente en cafés de alta calidad. El resto es café robusta, el cual suele ser mezclado con arabicas para bajar los costos en las industrias del café molido y del soluble. La producción de café de la cosecha 2010-2011 podría aumentar en la India en un 6.35% , a 5,133,333 de sacos de 60 Kg según el “ Coffee Board of India ” UGANDA : Las exportaciones de café en Uganda cayeron en junio un 7.5% en comparación a las del mismo mes del añ...

Terminando con los cafés analizados en conjunto con la Torrefactora Lelli de Bologna, Italia, en el octavo lugar en la catación de espresso quedó un café robusta lavado (beneficiado por vía húmeda) de la India con un puntaje de 62.3 para la catación en espresso y de 64 para la catación tradicional o “a la Brasileña”. Como bien sabemos los robustas generalmente los elaboran por vía seca y los preparan prestándole muy poca atención debido a su mala fama, pero últimamente han aparecido en el mercado cafés robustas elaborados correctamente, por vía húmeda y siguiendo todos los cuidados requeridos para obtener un café de excelente calidad. Este es uno de esos nuevos cafés.El CIRAD de Francia ha dedicado parte de sus esfuerzos al estudio de los cafés robustas. Los valores obtenidos para este robusta lavado AB de la India son: Catación en espresso 62.3 Catación a la Brasileña (ISO 6668) 64.0 % Defectos totales 1.9% Defectos ISO económicos 0.0% Defectos ISO sensoriales 0.9% Factor de calidad...