El Café Tostao Supremo de Colombia y la Olla Cafetera de Amor Perfecto
Vamos a comenzar el ejercicio de la Olla Cafetera
de Amor Perfecto utilizando un paquete de café Supremo fabricado por @cafetostaocol.
Pero antes les voy a explicar el procedimiento
que voy a utilizar para medir los sedimentos. Si encuentran algún error o algo
con lo que no estén de acuerdo, o que se pueda mejorar, por favor escribirme a
mi correo metilxantin@gmail.com que
se los voy a agradecer mucho:
Veamos el proceso de preparación por inmersión
en los dos métodos:
Se utilizaron los mismos parámetros de preparación
de la bebida de café como se expone a continuación:
Veamos los resultados obtenidos:
El rendimiento en bebida es muy similar, la
diferencia es de menos de media taza de café!
La concentración de
la bebida presenta una diferencia de 0.01 %TDS, lo cual es imperceptible hasta
para la lengua más poderosa (creo yo por supuesto!), y la bebida de café puede
considerarse como fuerte, con una extracción optima. El pH fue similar en los
dos casos, de 4.94
La SCA en las
cafeteras domesticas que utilizan filtros ponen como limite superior un valor
de 80 mgr de sedimentos por cada 100 gramos de bebida. Para las demás cafeteras
creo que aun no se han pronunciado. Podría pensarse que una cantidad de
sedimentos de 172 con el café Tostao Supremo preparado en la olla cafetera de
Amor Perfecto es mucho, pero si lo comparamos con la olleta, encontramos un
poder de retención del 74%, lo cual es muy bueno.
Tengo varias ideas
para continuar disminuyendo los sedimentos, posiblemente por debajo de los 100
mgr/100 grs, pero hablaremos de ello en los próximos capítulos de esta
telenovela. Ah, y el café estaba delicioso!!
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